天童温泉街のガストさんからちょっと東側、温泉公園の向かいにあります、インド料理スルターンさん。
オーナーのアムジャドさんはインドとパキスタンの国境にあるカシミール地方のご出身。家のカレーライスとは一味違う本場のスパイスカレーを楽しむことができるお店です！(注：妻のカレーライス批判ではないです)
本場インドの方がやられているお店は入りにくいかも・・・いや大丈夫です！お店の方の丁寧な接客とサービスで多くのリピーターがいるスルターンさん！自分は初めてお邪魔した後に、「もっと早く来れば良かったな」と思いました。
今回はオーナーのアムジャドさんにインタビューした内容も交えて、お店紹介です。
都会ではなく山形に来れて良かった！
斉藤「アムジャドさん、今日はよろしくお願いします。アムジャドさんはカシミール出身っておっしゃってましたが、どういう経緯から山形でインド料理屋さんをすることになったんですか？」
アムジャド「お父さんが東京で仕事をしていたんですが、日本の話を聞いているうちに私も日本で働いてみたいと思いまして。昔は私も東京で働いていました。それが13年前ですね」
斉藤「東京ではどんなお仕事をやられていたんですか？」
アムジャド「東京でもインド料理屋で働いていました。私は母国でも料理を作る仕事をしていたので料理の世界は25年になります」
斉藤「25年もやられてるんですね！そもそもアムジャドさんは日本語とてもお上手ですが、どこかで習われたんでしたっけ？」
アムジャド「いや日本に来てから働きながら少しずつ覚えましたね。だから最初に東京で働き始めた頃は、お客さんが何言ってるのか全然わからなかった笑。しばらくはとても苦労しましたね」
10年前、山形でインド料理店をやる話がお父さんにあって、そのタイミングでアムジャドさんも山形に来たそうです。それが現在のお店スルターン！お父さんがしばらくして体調を崩されてらかはアムジャドさん中心にお店を切り盛りしています。
斉藤「アムジャドさん同じ日本でも東京と山形は全然違いますか？」
アムジャド「そうですね、話し方も違いますからね。ただ私は山形に来れて良かったですね！東京の人は常に急いでいる感じがあるというか、なかなかお客さんとゆっくり話したりできなかったですから」
斉藤「自分は生粋の山形県民ですが、都会に比べると人と人の繋がりがあるかもしれないですね」
アムジャド「昔は私含め2人でお店やっていたんです。なので忙しい時には手が回らなくて。常連の方を1時間も待たせてしまうこともあったんですよ」
斉藤「食事時に2人だと大変ですね・・」
アムジャド「長い時間待ってもらったし、飲み物もセルフでやってくれたりして。レジに行く時間がない時は自分で計算して「お金ここに置いとくね！」ということもありました。その優しさが温かくて、今でもお店に来てくれるので思い出しちゃいますね」
当時は仕入れ買い出しもアムジャドさんがやっていたそうです。インドも山合いは雪がたくさん降るので、昔から雪は大好きだったが、車がなかったので山形での冬場買い出しは地獄だったそうです笑
スルターンの店内はこんな感じです。インドの音楽と映像が流れていて自分は雰囲気とても好きですね。
体のことを考えた、日本人に合わせたカレー！
こちらはスルターンスペシャルコース！左エビ入りカレー、中バターチキンカレー、右ほうれん草入りビーフカレー。タンドリーチキンとシシカバブ、特大ナンにライスにサラダ、デザートまで付くまさにスペシャルなボリューム！
斉藤「アムジャドさんカレーはどんな感じで食べるのが正解なんですかね？」
アムジャド「ナンを手で適当にちぎってもらって、好きなカレーにつけて食べます。手でガブっと」
斉藤「なるほど。日本ではナンとカレーの習慣が無いのでお店でいざ食べるときに悩むこともありまして・・・」
アムジャド「テーブルにスプーンとフォークが置いてありますから、スプーン使ってカレー食べてもらってもいいですし、チキンはナイフでカットして食べても、手で食べても。食べやすいように食べてもらうのが一番ですよ！」
斉藤「これナンだけ食べてもめっちゃ旨いですね笑。カレーも味に深みがあるというか、それぞれ全然味が違いますしね！」
アムジャド「おいしく食べてもらうために、仕込みには時間をかけていますし、鍋での作り置きはせず、オーダーが入ってから一人前ごとにフライパンで仕上げてます。それと日本の方の好みに合うよう味を調整しています」
斉藤「どんな調整されてるんですか？」
アムジャド「インドカレーは油を多めに使います。それとインドは暑い国なので汗をかきますから、塩も多めに入れるんです。水にも塩を入れて飲むこともあるくらいです」
斉藤「なるほどなるほど」
アムジャド「でもそれだと日本の方の好みには合わないので、油も塩も少なめにしています。お客さんからアドバイスをもらったり、日本での経験からスパイスなどインドカレーの良さは残しつつアレンジしています」
アムジャドさんは自分で畑もやられています！母国でも畑仕事は大好きだったそうで、お店で使うほうれん草やニンニクなどを育てています！年配のお客さんには畑で取れた無農薬野菜がおいしいと好評なんだそうです。
アムジャド「それと私はコックと医者は通じるものがあると思ってまして。服装も白衣ですし、どちらもレシピを考える仕事ということで共通点があると思います」
斉藤「なるほど、確かに健康でいるためには食べ物はとても重要ですよね」
アムジャド「ですからなるべく食べる人のことを考えた料理を作ろうと思っています。油も塩も取りすぎると体に悪いですから、そういう意味合いもあって調整しています。カレーに入っているスパイス、ガラムマサラなどは体にも良くて、母国ではお腹が痛い時に薬として使ったりします」
斉藤「この間一緒に食べに来た会社の人も、カレー食べた次の日に元気になった気がするって言ってました！」
アムジャド「無農薬野菜もおいしくて体にいいですし、畑仕事も好きなので続けていきたいですね！」
ガーリックライス1,060円(スープ付き)。ニンニク香るしっかりした味付けの一品です。プリプリのエビがたまらないです。
アムジャドさんは顔が怒っている！？仕事バカ！？
こちらはスルターンオーナーのアムジャドさんです。後ろの看板にも書いてありますが、持ち帰りもOK！辛さ調節もできます！
お弁当メニューのD弁当1,030円。カレーはチキン、キーマ、野菜、ダールから選べます！スルターンさんはテイクアウトだけでなく、2,000円以上から配達(+100円)可能です！お弁当だけでなくすべてのメニュー配達してくれます。
アムジャド「私は普通にしていたつもりだったんですが、怒っていると思われてしまったことが何度かありましたね」
斉藤「怒っている？」
アムジャド「私たちは普通の会話をしていて、表情も普通にしているつもりでも、日本の方から見ると怒っているように感じることも多いみたいなんですよ」
斉藤「外国の方の表情や外国語を勘違いしちゃうんですね・・・」
アムジャド「そういう経験で勉強になったのでなるべく気をつけるようにはしていますが、まったく怒っていないので大丈夫です笑」
斉藤「自分には優しいのもうバレてますから、全然怒ってるようには見えないです笑。アムジャドさん休みの日は何されてるんですか？」
アムジャド「店が年中無休なので休みは無いですね笑」
斉藤「えっ！？休まないんですか！？日本人は働き過ぎだとか言われてましたけど、アムジャドさん無休って笑」
アムジャド「前は趣味もあったけど、今は畑の仕事もあるんで。頑張って仕事して、お店の支払いや従業員のお給料を払ってホッとするのが幸せですかね笑」
斉藤「(よし明日から真面目に仕事しよう)」
アムジャド「でもほんと嫌ではないんですよ。遠い所から毎年パーティーを頼んでくれる方もいて、リピートしてくれるお客さんがとても多いので。異国の山形でお客さんにも友達にも恵まれていますし、死ぬまで山形にいたいですね笑」
スルターンさんはインスタグラム(@amjad4845)にて料理やパーティーの様子などをアップしています。フォロワーは、なんと飲み物がサービスになる！店員さんにフォローしていることを伝えてくださいね。
スルターンさんではパーティーやイベントもお願いすることができます！あまりカレーパーティーってやったことないですよね？インドビール片手にチキンとカレー。楽しいイメージしかわかないですね笑
斉藤「でも、ご家族から何か言われません？仕事し過ぎだって？」
アムジャド「めっちゃ言われる笑！あなたは仕事バカだって笑！」
斉藤「そりゃ言われますよね笑！まあ、アムジャドさんのそういう人柄もお客さんがリピートしてくれる理由なんでしょうけど。ほどほどにしてくださいね、体も壊しちゃいますから」
アムジャド「ははは、分かりました」
斉藤「(多分休まないな) アムジャドさん、お店の目標というか夢みたいなものは何かありますか？」
アムジャド「できれば、もう一つお店にチャレンジしてみたいですけどね！場所の問題なんかもあって難しいですけど」
斉藤「(絶対休まないな) 是非その時は、また取材させてください！」
チーズナン540円。プレーンのナンもおいしいんですけど、自分チーズナン大好きです笑。他にもニンニクきいたガーリックナン、甘めのチョコレートナンなど種類豊富！ナンは小さな子供にも大人気だそうです！
インド料理スルターンさんまとめ
チキンカレーのAランチ1,030円。ランチは、カレーつけなくてもおいしいナンが食べ放題なのです！店員さんに遠慮なく頼みましょう笑
スルターンさんはチキン、ビーフ、マトン、野菜にシーフードとカレーの種類がとても多いです。ランチはナン食べ放題なのでカレーが一種類でもお腹パンパンで大満足なのですが、複数のカレーを頼んでの食べ比べもおススメです！家でカレー作るとどうしても一種類だと思うので、カレーを食べ比べることってなかったんですけど、全然味が違うので楽しいですよ！
料理もおいしいですし、お店の方の接客や挨拶がとても丁寧です。アムジャドさんの人柄といい、リピーターの方が多いのもうなずけます。皆さん是非、スルターンさんに行ってみてください！
ランチ11:00～15:00 , ディナー17:00～22:00(年中無休です)
